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今日の一枚

今日の一枚

決して手をつかない鶏でゲンかつぎ。というわけで本場所を迎えるとソップ炊きです。クレンザーで磨きまくった痕がわかるレンジでスープ番する手は赤井。

鶏ガラから,灰汁をひたすらマメに取りながら,じっくり出汁をとります。あとは酒・醤油で基本的な味を作って,好きな具を放り込むだけ。

相撲界伝統のソップ炊きですが,部屋それぞれに味があるように,ガラのベースさえしっかりしていれば,あとは好みに応じてアレンジできるので,ご家庭でもどうぞ。甘めがお好みの方はみりんや砂糖でスープをアレンジ,具にキャベツやたまねぎを入れると野菜の甘みが出ますし,辛いのがお好みの方はコショーやショウガ汁などでスープにパンチを。ただし肉は鶏なら鶏だけにして,いろんな種類を混ぜないのがクドくならない秘訣。最後にうどんやラーメンを入れておなかいっぱい。

いよいよ東京も冬本番でしょうか。寒くなってくるとやっぱり鍋ですね。それにしても,育ち盛りだ,増田はよく食べる。 2008-01-15

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